Brioche mousseline
Par - Le mardi 8 juin 2010 - 1340 lecteurs
Ingrédients : 350 g de farine, 1 cuillère à café de sel fin, 50 g de sucre, 4 œufs, 170 g de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de d’eau froide (…)
Brioche mousseline
mardi 8 juin 2010
Recettes
Ingrédients :
- 350 g de farine,
- 1 cuillère à café de sel fin,
- 50 g de sucre,
- 4 œufs,
- 170 g de beurre fondu,
- 2 cuillères à soupe de d’eau froide (ou de lait),
- 20 g de levure de boulanger émiettée.
- Versez la farine en fontaine dans un saladier, au centre, mettez le sel, le sucre les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l’eau.
- Mêlez bien au racloir, fermez le saladier et laissez lever une nuit au réfrigérateur dans la partie la moins froide (ou au moins 6 heures).
- Le lendemain, farinez la feuille à pâtisserie, étalez la pâte en carré (elle colle un peu à la feuille) et pliez-la en 4 pour obtenir un gros boudin.
- Étalez le sur toute la longueur de la feuille pour avoir une bande de pâte large comme la main.
- Roulez la pâte à nouveau sur elle-même : c’est encore un gros boudin que vous coupez en 8 morceaux.
- Mettez ces morceaux dans un moule à cake (si possible "Téfal", de ce fait pas besoin de beurrer) de 30 cm, et laissez remonter 4 heures environ.
- Faites cuire au four non préchauffé environ 30 min (thermostat 4 ou 175°).
Couvrir 2 à 3 min avant de démouler.
Un peu plus...
Tarte aux mirabelles
Par - Le vendredi 14 mai 2010 - 1283 lecteurs
Pâte feuilletée, sucre, 2 œufs, 1dl de lait, 100g d’amandes en poudre, 400g de mirabelles, et 30 g de sucre glace. Étaler la pâte et foncer un (…)
